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Oregano - Das Gewürz(lat. Origanum vulgare) auch Dost, Origano oder wilder Majoran genannt, ist ein Gewächs aus der Pflanzenfamilie der Lippenblütengewächse (lat. Lamiaceae). Dem Feinschmecker ist Oregano als Gewürz für überwiegend mediterane Speisen wie Pizza oder Pasta-Saucen bekannt. |
Geruch und Geschmack
Aromatisch, warm und leicht bitter. Die Intensität kann sehr stark variieren: guter Oregano riecht und schmeckt sehr intensiv - fast betäubend, während die an kühles Klima angepaßten Sorten oft ein sehr schwaches Aroma besitzen.
Herkunft
Verschiedene Arten der Gattung Origanum sind im Gebiet rund um das Mittelmeer heimisch, und alle davon werden zum Würzen von Speisen genutzt. Die Einflüsse von Klima, Jahreszeit und Boden auf die Zusammensetzung des ätherischen Öls sind größer als die Unterschiede zwischen den einzelnen Arten.
Die wichtigsten Arten sind O. vulgare (Pan-Europäisch), O. onites (Griechenland, Kleinasien) und O. heracleoticum (Italien, Balkan, Westasien). Mit Oregano nahe verwandt ist der kleinasiatische Majoran, der jedoch wegen fehlender Phenole in seinem ätherischen Öl einen anderen Würzwert aufweist.